phân biệt yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên - yến sào Việt Nam và yến sào Malaysia

Bát trân là tên gọi chung của tám món “cao lương mỹ vị” quý hiếm và cầu kỳ dành riêng cho giới quý tộc trong hoàng cung thời phong kiến bao gồm nem công, chả phượng, da tê ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi và yến sào. Yến sào không nằm ngoài danh sách này, vì vậy từ xưa tới nay nhu cầu sử dụng yến sào của người dân rất cao và khi kinh tế, xã hội càng phát triển thì nhu cầu đó lại càng tăng lên, chính vì vậy, để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn trong và ngoài nước người ta đã phát triển kỹ thuật nuôi yến và trên thị trường hiện nay có hai loại yến sào sào chính là yến nuôi trong nhà và yến đảo tự nhiên. Vậy làm thế nào để phân biệt yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên?

1. Sự khác nhau giữa yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên

1.1. Nơi làm tổ của yến nhà và yến đảo

Yến sào nuôi trong nhà đó là người ta dùng những kỹ thuật công nghệ hiện đại cấy ghép những chiếc chân yến sào lên trần nhà, tường nhà để dụ yến bay đến và làm tổ, việc dụ yến đến làm tổ mất khá nhiều thời gian và công sức, yêu cầu phải đúng kỹ thuật, bởi bản năng của loài yến là chúng thường tìm tới những nơi đã có yến sào cũ để xây tổ, vì vậy việc làm chân yến giả phải đòi hỏi kỹ thuật cao và chính xác để yến không phân biệt được thật giả chúng mới đến làm tổ.

1.2. Thành phần dinh dưỡng của yến nuôi và yến tự nhiên

Bản năng của loài yến đó là chúng ăn những loại côn trùng chúng gặp được trong khi bay và con người không thể tạo ra những loại thức ăn nhân tạo cho chúng như cám cho gà, vịt, ngan, ngỗng… vì vậy, cho dù là yến nuôi hay yến đảo thì về cơ bản, thành phần dinh dưỡng không khác nhau nhiều, bởi yến sào được làm từ nước dãi và lông chim yến bố mẹ vì vậy, nguồn thức ăn giống nhau nên dinh dưỡng từ lông và nước dãi của yến khi làm tổ không khác nhau.

 Nhiều người cho rằng yến sào tự nhiên được chim yến xây trên những vách đá, nước mưa, khoáng chất, nắng gió tự nhiên cũng sẽ giúp cho yến sào có nhiều khoáng chất hơn yến sào nuôi, bởi vậy mà chỉ có yến đảo tự nhiên mới cho ra các loại yến sào quý như hồng yến, huyết đảo đặc biệt. Tuy nhiên, điều này vẫn còn nhiều tranh cãi bởi chưa có những xét nghiệm khoa học chứng minh cụ thể.

1.3. Giá trị kinh tế của yến nuôi và yến đảo

Việc nuôi yến trong nhà giúp người ta thu hoạch yến sào dễ dàng nhanh chóng hơn nên giá yến nuôi cũng rẻ hơn giá yến đảo tự nhiên. Còn để lấy được những chiếc yến sào nhỏ xinh trên các vách đá dựng đứng nguy hiểm đương nhiên người ta phải mất nhiều công sức, nguy hiểm hơn và giá trị kinh tế của yến đảo tự nhiên cũng cao hơn nhờ đó.

 Khi làm nhà nuôi yến người ta chỉ có thể dụ loài yến A.Fuciphagus đến làm tổ, còn yến sào tự nhiên là yến sào của rất nhiều loài yến khác nhau như A.Fuciphgus, A.Maximus hay C.Esculent nên giá trị kinh tế của yến tự nhiên cũng lớn hơn yến nuôi trong nhà.

2. Cách phân biệt yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên đúng nhất

  Cách phân biệt yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên vẫn là câu hỏi đặt ra cho nhiều người, kể cả giới chuyên gia, bởi để phân biệt được yến nhà và yến đảo là rất khó, chúng ta chỉ có thể phân biệt được các loại yến sào thô khi chưa qua chế biến theo những tiêu chí phân biệt như sau để nhận biết được sự khác nhau giữa yến sào đảo và yến sào nhà.

 - Chỉ có yến đảo tự nhiên mới có yến huyết và hồng yến nên chúng ta chỉ cần so sánh về các loại bạch yến, yến trắng.

 - Khi quan sát bằng mắt thường chúng ta sẽ thấy yến sào nuôi sạch hơn yến sào tự nhiên, bởi yến sào nuôi được làm trong nhà không bị ảnh hưởng bởi nắng gió, cây bụi xung quanh nên sạch hơn yến sào tự nhiên.

 - Về màu sắc, yến sào tự nhiên có màu đậm hơn màu của yến sào nuôi, yến sào đảo có màu vàng cam nhạt còn yến sào nuôi có màu trắng đục.

 - Về kích thước: yến sào nuôi thường to và dày hơn yến sào tự nhiên, yến sào tự nhiên nhỏ và mỏng hơn.

 - Về kết cấu: yến sào tự nhiên được đan kết chặt chẽ hơn, còn yến sào nuôi thì có kết cấu giữa các sợi lông có vẻ lỏng lẻo hơn.

 - Về mùi: yến sào tự nhiên thường có mùi hôi hơn yến sào nuôi. Bởi yến sào nuôi không bị ảnh hưởng bởi thời tiết còn yến sào tự nhiên thường được xây dựng trên các vách đá ẩm ướt, nắng gió, bụi bặm, nấm mốc nên thường có mùi hôi hơn yến sào nuôi. Theo cảm nhận của riêng tôi, yến sào sào tự nhiên có giá trị dinh dưỡng cao hơn yến sào nuôi và yến tự nhiên cũng tốt hơn yến nhà. Tuy nhiên, để tiết kiệm chi phí bạn nên chọn các sản phẩm yến nuôi, vì về cơ bản giá trị dinh dưỡng của chúng cũng không khác nhau nhiều.

Phân biệt bằng cách xem độ mềm của yến Malaysia

Nhìn chung trên thị trường yến sào Malaysia có giá mềm hơn so với yến sào Việt. Tuy vậy điều này cũng đồng nghĩa với việc chất lượng không thực sự đảm bảo. Về hình thức yến sào sào Việt Nam có màu trắng hơn và to hơn so với yến sào Malaysia. Hiện nay nhiều người còn trộn yến sào Malaysia giả mạo thành yến sào Việt Nam nhằm bán với giá cao hơn để sinh lời.

Phân biệt sau khi đã chế biến xong

Sau khi đã chế biến, yến Việt có cảm giác cứng hơn so với yến sào Malaysia. Vì vậy, bạn có thể dùng cách này để nhận biết yến sào có nguồn gốc từ đâu. Sở dĩ yến sào Việt Nam được ưa chuộng và khiến khách hàng săn lùng nhiều hơn cả vì đặc điểm khí hậu khá mát mẻ nên thức ăn của chim yến phong phú, tạo nên yến sào có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao. Riêng thị trường Hồng Kong đặc biệt ưa chuộng yến sào có xuất xứ tại Việt Nam.

 Ngoài ra, nếu không biết cách nhận biết yến giả bạn rất có thể sẽ phải buồn lòng vì tiền mất tật mang. Được biết, yến giả có thành phần chủ yếu là tinh bột nên khi ngâm với nước từ 2-3 phút bạn sẽ thấy sợi yến nở ra. Yến thật không chứa tinh bột nên dù ngâm bao lâu sợi yến chỉ tơi ra chứ không tăng lên về mặt kích thước.   Lương còn được biết các chuyên gia hé lộ yến sào thật thường có vị tanh đặc trưng giống như lòng trắng trứng gà. Yến giả lại sở hữu mùi hắc do các chất dung môi tạo thành.

Giá của yến Malaysia rẻ hơn yến Việt ?

Giá cả của yến sào cũng là một trong những cách nhận biết yến sào Việt Nam hay Malaysia. Hiện tại yến Malaysia trên thị trường chỉ khoảng hơn 20 triệu đồng/kg , rẻ hơn yến của Việt Nam khoảng 2-3 lần. Trên đây là những chia sẻ về cách nhận biết yến sào. Những sản phẩm kém chất lượng thường được chào mời rất nhiệt tình và “ngụy trang” khá tinh vi. Do đó chúng ta nên cẩn trọng khi lựa chọn địa điểm tin cậy để mua yến